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危害分析与关键控制点(HACCP)

危害分析与关(guan)键控制点(dian)(HACCP)体系

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表(biao)示危害(hai)分析的(de)临界控制(zhi)点。

国家标准(zhun)GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的(de)定义为:生产(chan)(chan)(加工)安全食品的(de)一(yi)种控(kong)制手段;对原(yuan)料、关键生产(chan)(chan)工序及影(ying)响产(chan)(chan)品安全的(de)人(ren)为因素进行分析(xi),确定加工过程(cheng)中的(de)关键环节(jie),建立、完善监(jian)控(kong)程(cheng)序和监(jian)控(kong)标准(zhun),采取规(gui)范的(de)纠(jiu)正措施。    


国际标准CAC/RCP-1《食(shi)品卫(wei)生通则1997修订3版(ban)》对HACCP的(de)定义(yi)为:鉴别、评价和控制对食(shi)品安全至关重(zhong)要的(de)危(wei)害的(de)一种体系。


确保食(shi)品在消费的(de)(de)生(sheng)产、加工、制造、准备(bei)和食(shi)用(yong)等(deng)过(guo)程中(zhong)的(de)(de)安全(quan),在危害(hai)(hai)识(shi)(shi)别、评价和控制方(fang)面是一种科学、合理和系统的(de)(de)方(fang)法(fa)。但不(bu)代表(biao)健(jian)康方(fang)面一种不(bu)可接受的(de)(de)威胁。识(shi)(shi)别食(shi)品生(sheng)产过(guo)程中(zhong)可能发生(sheng)的(de)(de)环节并(bing)采取适当的(de)(de)控制措施(shi)防止危害(hai)(hai)的(de)(de)发生(sheng)。通(tong)过(guo)对加工过(guo)程的(de)(de)每一步(bu)进行监视和控制,从而降低危害(hai)(hai)发生(sheng)的(de)(de)概率。


国家标准GB/T15091-1994《食(shi)品(pin)(pin)工(gong)(gong)(gong)业基(ji)本术语(yu)》对(dui)(dui)HACCP的定义为(wei):生(sheng)产(加工(gong)(gong)(gong))安(an)全食(shi)品(pin)(pin)的一种(zhong)控制手段;对(dui)(dui)原料、关(guan)键生(sheng)产工(gong)(gong)(gong)序及影响产品(pin)(pin)安(an)全的人为(wei)因素进(jin)行分析(xi),确(que)定加工(gong)(gong)(gong)过程中的关(guan)键环节,建立、完善监控程序和监控标准(zhun),采取规范(fan)的纠正措施。     国际标准(zhun)CAC/RCP-1《食(shi)品(pin)(pin)卫生(sheng)通则1997修(xiu)订3版》对(dui)(dui)HACCP的定义为(wei):鉴别、评价和控制对(dui)(dui)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全至关(guan)重要的危(wei)害的一种(zhong)体(ti)系。




做危害分析与关键控制点(dian)(HACCP)体系认证的好处

做危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证的好处


1、通过定期审核来维持体系运行,防止系统崩溃

2、通过对相关法规的实(shi)施,提高(gao)声誉(yu),避(bi)免认证企业违反(fan)相关法规

3、认证能作为公司的敬(jing)业依据,降低负债(zhai)倾向

4、当(dang)市(shi)场(chang)把认证作为的(de)准入要求时,增加出口(kou)和进入市(shi)场(chang)的(de)机会(hui)

5、提高消费者的(de)信心

6、减少顾客审核的频度

7、与(yu)非认证的企业相比(bi),有更(geng)大的竞争优(you)势;

8、改(gai)善公司形象。



危害分析与关键控(kong)制点(HACCP)体系认证需(xu)要提供的资料(liao)

危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证需要提供的资料





1、法律地位证明文件复印件;

2、有关法规(gui)规(gui)定(ding)的行政许(xu)可文件和(he)备案(an)证明复印(yin)件(适用时);

3、组织机构代码证书复印(yin)件;

4、生产、加工(gong)主要设备清单和检(jian)验设备清单;

5、承诺(nuo)遵守相关法律、法规、认(ren)证(zheng)机构要求及提(ti)供材料真实性(xing)的自我(wo)声明;

6、其他需要的文件。



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